Czym zastąpić sól w codziennej diecie?

0
Czym zastąpić sól w codziennej diecie?

Sól to najpopularniejszy dodatek do potraw. Nadaje im wyrazisty, słony smak, dlatego jest chętnie używana w kuchni. Jest też świetnym konserwantem, przedłużającym termin przydatności żywności do spożycia. W organizmie człowieka odgrywa bardzo ważną rolę, jednak w nadmiarze może szkodzić. Dlatego warto poszukać jej substytutów. Zastanawiasz się czym zastąpić sól w codziennej diecie? Na szczęście, istnieje grupa produktów, które nadadzą potrawom pożądanej wyrazistości. Chcesz je poznać?

Dlaczego ograniczenie ilości soli w diecie jest tak trudne?

Szczypta soli potrafi całkowicie zmienić smak każdej potrawy. Podkreśla go i nadaje mu charakterystyczną słonawą atrakcyjność. Nie oszukujmy się, większość potraw bez soli byłaby po prostu mdła. Dlatego, gotując pierwszą rzeczą, po którą sięgamy, jest sól. Wielu kucharzy nie wyobraża sobie bez niej pracy. Wcale nie muszą. Sól często bywa demonizowana, jednak zawarty w niej sód jest bardzo istotnym pierwiastkiem dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Odpowiada między innymi za utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej. Bierze również udział w przewodzeniu impulsów nerwowych. Jednak w nadmiarze sól może szkodzić. Dlatego trzeba kontrolować jej ilość wprowadzaną do codziennej diety, choć jak pewnie zauważyłeś, nie jest to łatwe zadanie. Dlaczego?

Sól obecna jest niemal w każdym produkcie

Jak wspominaliśmy, sól jest jednym z najlepszych naturalnych konserwantów, dlatego można znaleźć ją w większości produktów przetworzonych – wędlinach, kiszonkach, warzywach konserwowych, pieczywie, serach i wielu innych. Przez to przekroczenie dziennej zalecanej dawki soli, która wynosi 5 g (jedną płaską łyżeczkę), jest naprawdę bardzo łatwe. A to niestety może przynieść poważne konsekwencje zdrowotne. Jakie?

Nadmiar soli w diecie

Przekroczenie normy spożycia soli niesie fatalne skutki dla Twojego organizmu:

- Nadmierne spożycie soli znacznie podnosi ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej, wieńcowej, chorób układu krążenia i miażdżycy. Wysoka ilość soli w diecie wiąże się też ze zwiększeniem prawdopodobieństwa wystąpienia udaru i może powodować nadciśnienie.

- Nadmiar soli utrudnia pracę nerek, a nawet może prowadzić do ich uszkodzenia.

- Częste spożywanie produktów bogatych w sól zaburza też prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.

- Sól zatrzymuje również wodę w organizmie, przez co usuwanie toksyn jest utrudnione. To z kolei jest powodem powstawania obrzęków i wiotczenia skóry.

Jak sam widzisz, zbyt duża zawartość soli w diecie nie wpływa pozytywnie na zdrowie. Niestety sól bywa uzależniająca. Częste spożywanie słonych przekąsek może przyzwyczaić kubki smakowe do słonego smaku na tyle, że zaczniesz sięgać po jeszcze większą jej ilość. A jakie mogą być tego skutki? Spójrz wyżej. Z tego powodu dobrze jest wprowadzić do kuchni zdrowe „zamienniki” soli, które podkreślą smak przygotowywanych dań.

Czym zastąpić sól w kuchni?

O ile dla cukru dość łatwo znaleźć zamienniki, to z solą już nie jest tak łatwo. Dlatego, zanim przedstawimy Ci alternatywne „wzmacniacze” smaku – jedna rada – kupując sól, zwróć uwagę na jej rodzaj. Najlepiej sięgać po sól himalajską, która uznawana jest za najczystszą i najzdrowszą sól na Ziemi. A teraz do rzeczy.

Mieszanki przypraw i ziół – ich nie powinno zabraknąć w kuchni

Chcesz ograniczyć spożycie soli, ale boisz się, że przygotowywane dania staną się jałowe i pozbawione smaku? Jest na to sposób. Zaopatrz kuchnię w arsenał przypraw i ziół. Zależnie od potrzeb nadadzą Twoim daniom wyrazistości, ostrości czy świeżości, dzięki czemu nie będziesz mógł narzekać na kuchenną nudę. Co powinno znaleźć się w kuchni osoby, która zastanawia się, czym zastąpić sól w codziennej diecie? Z jakich dobrodziejstw natury skorzystać? Oto lista przypraw, które wzbogacą Twój świat smaku:

1. Suszona cebula i czosnek. Doskonale komponują się zarówno z potrawami mięsnymi, jak i jarskimi. Każdemu z nich dodają charakterystycznego aromatu.

2. Pieprz cayenne (chili). Jego pikantny smak sprawia, że zapomnisz o soli. Chili jest bardzo ostre, dlatego należy z nim uważać. Pasuje do gulaszy, pieczonych mięs, ryb i warzywnych zup. Jest częstym składnikiem dań kuchni azjatyckiej. Warto dodać, że chili znakomicie wpływa na trawienie.

3. Curry to niezwykle aromatyczna mieszanka przypraw, szczególnie popularna w daniach kuchni indyjskiej. Świetnie pasuje do baraniny, drobiu, soczewicy czy ciecierzycy. Co wchodzi w skład typowej przyprawy curry? Samo dobro, czyli: kurkuma, czarny pieprz, ostra papryka, kolendra, imbir, kardamon, kminek, gałka muszkatołowa, goździki, cynamon i pieprz biały.

4. Galangal – niezbyt popularna w Polsce przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku. Polecana jest szczególnie do dań kuchni tajskiej i indonezyjskiej. Warto dać jej szansę.

5. Kmin rzymski – idealnie podkreśla smak duszonego mięsa, sosów, serów i wędlin. Znajduje szerokie zastosowanie w daniach kuchni indyjskiej.

6. Koperek – często niedoceniane, Polskie dobro narodowe. Koperek charakteryzuje się odświeżającym, wyraźnym smakiem i pięknym zapachem. W sezonie letnim można korzystać ze świeżego, w zimowym – przyda się suszony. W każdej wersji koperek smakuje wyśmienicie. Idealnie pasuje do gotowanych ziemniaków i sosów śmietanowych.

Po jakie jeszcze zioła warto sięgnąć? Do listy zakupów powinieneś dodać jeszcze: czosnek niedźwiedzi, lubczyk, kolendrę, majeranek, oregano, tymianek czy estragon. Każde z nich jest ogólnie dostępne i ma intensywny smak, który podbije wartość smakową Twoich dań, pozwalając Ci ograniczyć spożycie soli.

Komentarze do wpisu (0)

Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium